Planification de la production

Les prévisions d'inventaire avancées de CLEARVIEW vous aident à élaborer un plan de production de cuisine efficace en prévoyant les demandes de menu des clients au niveau de détail de 15 minutes. Empêchez vos responsables de définir des menus et des éléments de préparation « à construire “ et ” à conserver » en fonction de leur intuition.

En tant que technologie de production de cuisine entièrement flexible et personnalisable, les restaurants peuvent incorporer ces prévisions sur l'ensemble du cycle de vie des produits, depuis le réapprovisionnement, la décongélation, la préparation, la précuisson, la cuisson et, bien sûr, les unités de conservation. L'inclusion de la durée de conservation primaire et secondaire de chaque article garantit que le produit que vous servez est frais et rapide !

Conçus par des directeurs de cuisine, ils offrent un grand choix de configurations sur commande ou en stock. Hautement configurables, les plans de production peuvent être entièrement adaptés à une heure de la journée et à un poste de cuisine particuliers. Chaque jour et chaque poste sont ensuite planifiés à l'aide de suggestions basées sur des données concernant la quantité d'un article donné à préparer ou à cuire à un moment donné.

La planification de la production de CLEARVIEW aide à.. :

  • Réduire au minimum les pertes brute et complétée

  • Amélioration de la rapidité du service, du rendement et de la satisfaction des clients

  • Respect des normes de durée de conservation

  • Prévision de l'impact des menus saisonniers / temps limité LTO

La planification de la production de CLEARVIEW peut être configurée pour :

  • Définir des quantités minimales et maximales à préparer pour un article donné à des moments précis de la journée

  • Appliquer la mise en mémoire tampon au niveau de l'article pour les produits de base de votre menu

  • Définir la station, l'heure et la fréquence à laquelle la préparation d'un article donné a lieu.

  • Déterminer le temps nécessaire à la préparation d'un produit (temps de décongélation, de cuisson, etc.).

  • Faire respecter les normes de la marque dans tous les restaurants concernés

Dans cette section, nous verrons comment configurer et générer vos tableaux de production.

Commençons!