• N° de la recette : Le numéro de référence unique attribué à la recette pour une identification facile.

• Description (Langue) : Le nom de la recette dans la langue indiquée.

• Note : Toute note prise concernant la recette.

• Restaurant responsable des coûts : Le restaurant pour lequel les coûts des éléments sont affichés dans le tableau ci-dessous.

• Élément : Le nom de l'article ou de la sous-recette Une recette qui est également incluse en tant qu'article dans une autre recette. en stock qui est un ingrédient de la recette.

  Les sous-recettes se présentent sous la forme de liens. Cliquer sur le nom d'une sous-recette Une recette qui est également incluse en tant qu'article dans une autre recette. ouvrira la fenêtre Afficher la recette de la sous-recette Une recette qui est également incluse en tant qu'article dans une autre recette..

• Unités : La quantité d'article d'inventaire ou de recette secondaire incluse dans la recette.

• Mesure : L'unité de mesure dans laquelle les unités de l'élément sont affichées.

• Hypothèse : L'article d'une catégorie hypothèse de ventes qui est associé à l'élément de recette.

• Hypothèse % : Le pourcentage attribué à l'hypothèse.

• Unités réelles : Quantité réelle d'article d'inventaire ou de sous-recette Une recette qui est également incluse en tant qu'article dans une autre recette. incluse dans la recette après avoir pris en compte l'hypothèse de vente.

  Unités réelles = Unités x Hypothèse % / 100

• Coût : Le coût facturé des unités réelles de l'article en utilisant FIFO Premier entré Premier sorti - une hypothèse selon laquelle les articles les plus anciens sont utilisés en premier et donc chiffrés en conséquence..

• Permettre pertes : Oui indique que si un article de menu mappé à la recette est gaspillé, les unités réelles de l'article seront perdues, tandis que Non indique que l'article ne sera pas perdu.

• Vérification : Un bouton Vérification* dans cette colonne indique que des modifications ont été apportées à l'article depuis que la recette a été créée.

  Cliquez sur le bouton Vérification pour afficher les détails des modifications apportées à l'article.

• Coût total : Le coût total de tous les articles de la recette.

• Restaurant responsable des coûts : Le restaurant pour lequel les coûts des éléments sont affichés dans le tableau ci-dessous.

• Résultats d'ingrédient :

  • Afficher seulement les articles avec utilisation affichera uniquement les articles en stock pour lesquels les unités réelles sont supérieures à zéro.

  • Afficher tous les articles affichera tous les articles d'inventaire inclus dans la recette, y compris ceux dont les unités réelles sont nulles.

• Articles : Le nom de l'article d'inventaire qui est directement ou indirectement un ingrédient de la recette.

  Cliquez sur le nom d'un article d'inventaire pour afficher la page Utilisation résultante - Structure de recette, où les unités incluses dans la recette et les hypothèses appliquées, ainsi que la structure qui associe l'article d'inventaire à le met au menu sont affichées.

• Unités réelles : Quantité réelle de l'article d'inventaire incluse dans la recette après avoir pris en compte toute hypothèse de vente mappée.

• Mesure : L'unité de mesure dans laquelle les unités réelles de l'article sont indiquées.

• Coût : Le coût facturé des unités réelles de l'article en utilisant FIFO Premier entré Premier sorti - une hypothèse selon laquelle les articles les plus anciens sont utilisés en premier et donc chiffrés en conséquence..

• Total : Le coût total de tous les articles en stock dans la recette.

• Les Recettes qui ont cette recette dans son sous-recette répertorient toutes les recettes qui incluent cette recette comme un article.

• Les Recettes contenant le met au menu recherché répertorient toutes les recettes (y compris les sous-recettes) qui contiennent cette recette et les mets au menu auxquels elles sont mappées.

Liens de rapport :

• Cliquer sur le nom d'une recette ouvre la page Afficher la recette de cette recette.

• En cliquant sur le nom d'un met au menu, vous ouvrez la page Mettre à jour un met au menu pour cet met au menu.