Cette page vous permet de générer et d'afficher des tableaux d'articles à sortir du congélateur, soit des tableaux qui vous fournissent la quantité d'articles en stock qui doivent être sortis du congélateur pour dégivrer, pour répondre à la demande prévue le lendemain.

Les figures d'articles à sortir du congélateur peuvent être incluses dans les Tableaux de production. Si votre organisation ou votre restaurant utilise des tableaux de production qui incluent le temps de dégel, vous n'avez pas besoin de créer des feuilles de calcul À sortir du congélateur.

Cliquez ici pour savoir comment modifier les contrôles pour les tableaux de production.

Utilisez le filtre Les boîtes déroulantes qui vous permettent de sélectionner parmi les options disponibles. au début de la page pour sélectionner le Regroupement*, le Restaurant et la Date pour lesquels vous souhaitez afficher ou générer le tableau d'articles à sortir du congélateur.

  • Si un tableau d'articles à sortir du congélateur n'a pas été généré pour la journée, la page sera intitulée Réglé les paramètres de tendance.

  • Si un tableau d'articles à sortir du congélateur a été généré pour la journée, la page commencera par un bouton Changer les paramètres en haut.

Certains des attributs que vous rencontrerez lors de la génération ou de la modification d'un tableau d'articles à sortir du congélateur sont :

  • Nombre de jours d'historique à utiliser : Vous permet de sélectionner le nombre de jours de données passées que vous souhaitez moyenner lors du calcul des chiffres de d'articles à sortir du congélateur.

  • Basé sur les derniers X : (où X représente le nombre sélectionné dans Nombre de jours d'historique à utiliser). Vous permet de sélectionner les jours que vous souhaitez utiliser dans le calcul.

  • Ventes +/- : Vous permet de mettre à jour de vos prévisions en ajustant la moyenne pour tous les articles de la journée par le pourcentage saisi.

  • Prévision ajustée : Vous permet de mettre à jour de vos prévisions en ajustant la moyenne des articles individuels par le pourcentage entré.

    Les champs Ventes +/- et Prévision ajustée sont automatiquement remplis lorsque le contrôle À sortir du congélateur dans le Rapport d'inventaire est réglé sur Oui. Cependant, vous pouvez remplacer ces chiffres en modifiant manuellement le pourcentage affiché.

    Cliquez ici pour savoir comment changer le contrôle À sortir du congélateur dans les rapports d'inventaire.

POUR GÉNÉRER UN FEUILLE DE TRAVAIL - GESTION DU CONGÉLATEUR :

  1. Ouvrez la page F.D.T.- Gestion du congélateur.

  2. Sélectionnez le Regroupement*, le Restaurant et la Date pour lesquels vous souhaitez générer le tableau dans les listes déroulantes.

  3. Cliquez sur le bouton Aller.

  4. Pour chaque jour affiché sur la page :

    1. Sélectionnez le Nombre de jours d'historique à utiliser dans la liste déroulante.

    2. Sélectionnez les jours à utiliser comme jours de tendance dans la liste déroulante Basé sur les derniers X.

  5. Cliquez sur le bouton Continuer.

  6. Si vous voulez changer les ventes projetées pour tous les articles de la journée pour qu'elles aient le même pourcentage :

    Le champ Ventes +/- est automatiquement renseigné lorsque le contrôle À sortir du congélateur dans Rapports d'inventaire est réglé sur Oui. Vous pouvez cependant écraser les données en changeant manuellement le pourcentage affiché.

    Cliquez ici pour savoir comment changer le contrôle À sortir du congélateur dans les rapports d'inventaire.

    1. Apportez des modifications au chiffre Ventes +/- de la journée.

    2. Cliquez sur le bouton Mettre à jour pour ce jour.

  7. Apportez des modifications à la colonne Prévision ajustée permettant d'ajuster les ventes prévues pour des articles individuels, si nécessaire.

    Le champ Prévision ajustée est automatiquement rempli lorsque le contrôle À sortir du congélateur dans le Rapport d'inventaire est réglé sur Oui ou si vous modifiez les Ventes +/-. Vous pouvez cependant écraser les données en changeant manuellement le pourcentage affiché.

    Cliquez ici pour savoir comment changer le contrôle À sortir du congélateur dans les rapports d'inventaire.

  8. Si vous souhaitez remplacer tous les calculs pour un article, saisissez la quantité que vous souhaitez extraire du congélateur dans la colonne Total pour cet article.

  9. Cliquez sur le bouton Sauvegarder.

    Des ajustements peuvent toujours être apportés à tous les champs, à l'exception du champ Ventes +/-, une fois la feuille de travail enregistrée.

  10. Cliquez sur le bouton OK dans la fenêtre contextuelle Une boîte avec une invite qui s'ouvre lorsque vous cliquez sur certains liens ou boutons dans CLEARVIEW. de confirmation.

  11. Cliquez sur le bouton Prévisualisation de l’impression pour imprimer le tableau d'articles à sortir du congélateur afin que votre personnel puisse initialiser chaque article une fois qu'il est sorti du congélateur pour le décongeler.

POUR AFFICHER UN TABLEAU D'ARTICLES À SORTIR DU CONGÉLATEUR :

  1. Ouvrez la page F.D.T.- Gestion du congélateur.

  2. Sélectionnez le Regroupement*, le Restaurant et la Date pour lesquels vous souhaitez afficher le tableau dans les listes déroulantes.

  3. Cliquez sur le bouton Aller.

  4. Cliquez sur le bouton Prévisualisation de l’impression.

Les informations suivantes sont affichées dans la fenêtre Méthode courante de sortie du congélateur :

  • Restaurant : Le restaurant pour lequel le tableau a été généré.

  • Date : Le jour pour lequel les chiffres des articles à sortir du congélateur sont indiqués.

  • Article : L'article d'inventaire à sortir du congélateur.

  • Total : Quantité totale de l'article d'inventaire à sortir du congélateur pendant la journée.

  • Mesure : Le format d'emballage de l'article d'inventaire à sortir du congélateur.

  • A.m. : La quantité de l'article d'inventaire qui doit être retirée du congélateur dans la première moitié de la journée.

  • P.m. : La quantité de l'article d'inventaire qui doit être retiré du congélateur dans la deuxième moitié de la journée.

  • Initiale : Espace pour que l'employé responsable initialisee une fois l'article sorti du congélateur.

Les quantités extraites du congélateur sont calculées en calculant la moyenne de l'utilisation réelle des articles pour les derniers jours sélectionnés par vous lors de la création du tableau. Si la commande de À sortir du congélateur est réglée sur Oui, les chiffres moyennés sont ajustés avec les données prévues.

Cliquez ici pour savoir comment changer le contrôle À sortir du congélateur dans les rapports d'inventaire.

Les articles d'inventaire inclus dans la feuille de calcul de d'articles à sortir du congélateur sont contrôlés dans les paramètres À sortir du congélateur.

Cliquez ici pour savoir comment inclure ou supprimer des articles d'inventaire de la feuille de calcul d'articles à sortir du congélateur.

POUR MODIFIER UN TABLEAU D'ARTICLES À SORTIR DU CONGÉLATEUR :

  1. Ouvrez la page F.D.T.- Gestion du congélateur.

  2. Sélectionnez le Regroupement*, le Restaurant et la Date pour lesquels vous souhaitez afficher le tableau dans les listes déroulantes.

  3. Cliquez sur le bouton Aller.

  4. Cliquez sur le bouton Changer les paramètres pour apporter des modifications aux dates de tendance.

  5. Pour chaque jour affiché sur la page :

    1. Sélectionnez le Nombre de jours d'historique à utiliser dans la liste déroulante.

    2. Sélectionnez les jours à utiliser comme jours de tendance dans la liste déroulante Basé sur les derniers X.

  6. Cliquez sur le bouton Continuer.

  7. Apportez les modifications nécessaires aux colonnes Ajustement ou Total.

  8. Cliquez sur le bouton Sauvegarder.

Paramètres associés

  • Rapports d'inventaire contrôle si les données prévues doivent être utilisées pour calculer les quantités tirées par le congélateur ou non.

  • À sortir du congélateur contrôle les articles en stock qui sont inclus dans la feuille de calcul de l'extraction du congélateur.

*section ou champ optionnel qui peut ou non être visible en fonction des paramètres sélectionnés, si le fournisseur est intégré ou non, etc.