Les rapports d'inventaire vous permettent de gérer les contrôles d'inventaire de votre organisation, comme les composants de vente à utiliser lors de la visualisation des rapports d'établissement des coûts d'inventaire, l'utilisation ou non des données prévisionnelles comme base de calcul, les contrôles de rapports, etc.
Pour accéder aux paramètres Rapports d'inventaire :
-
Cliquez sur 
dans la barre de de n'importe quelle page.
-
Dans la fenêtre Paramètres :
Les paramètres associés à une page s'affichent automatiquement dans la boîte Liste. Si le paramètre auquel vous souhaitez accéder se trouve dans la boîte Liste, vous pouvez sauter l'étape a.
-
Sélectionnez Inventaire dans la liste déroulante Filtre.
-
Cliquez sur Rapport d'inventaire dans la boîte Liste du volet de gauche.
Assurez-vous de cliquer sur le bouton Mettre à jour au bas de la page pour enregistrer les modifications que vous apportez.
Les paramètres de cette section déterminent quel chiffre d'affaires est utilisé pour calculer chacun des articles suivants. Les chiffres de vente qui peuvent être utilisés pour les calculs sont :
-
Ventes nettes : Se trouve dans Sommaire de caisse > Sommaire, il est obtenu après soustraction des déductions du brut ajusté.
OU
-
Brute ajustée : Trouvé sur la page Sommaire de caisse > Sommaire, il est obtenu après déduction de la taxe^ et de quelques autres articles* (selon la façon dont votre PDV est configuré) des ventes brutes.
-
Ventes PLU : Se trouvent sur la page Sommaire de caisse > Gamme de produits, il s'agit du total des ventes du groupe de tous les articles.
Coût d'inventaire actuel
Le chiffre d'affaires sélectionné sous cette rubrique permet de calculer :
-
La figure dans la dernière colonne des rapports de Coût par catégorie, de Coût de sous-catégorie et Coût de l'article de d'Utilisation réelle.
-
Le % du coût réel des rapports sur le Coût par catégorie, le Coûts de sous-catégorie et le Coût de l’articles des Rapport sur les écarts.
-
Le % du coût réel sur les rapports de Coût par catégorie, de Coût de sous-catégorie et Coût de l'article des Rapport sur écarts avec pertes.
Coût théorique d'inventaire
Le chiffre d'affaires sélectionné sous cette rubrique permet de calculer :
Coût des pertes
Le chiffre d'affaires sélectionné sous cette rubrique permet de calculer :
-
Le % d'utilisation, le % des pertes et le % total sur la page Utilisation théorique.
-
Le % Pertes sur la page Résumé administratif.
-
Le chiffre des pertes en pourcentage des Ventes (où Ventes est le chiffre des ventes sélectionné dans ce contrôle) sur la page Pertes.
Prévisions / Projections des produits
Rendement des produits / Commandes
Le chiffre d'affaires sélectionné sous ce titre est utilisé pour calculer les quantités de commande suggérées à l'aide des rendements de cas sur la page Créer un bon de commande.
Les paramètres de cette section déterminent si les données prévues sont utilisées avec les données réelles pour les calculs sur les pages indiquées :
-
Non - Le chiffre d'affaires réel moyen est utilisé dans les calculs.
-
Oui - Le chiffre d'affaires réel moyen est ajusté avec les données prévues, puis utilisé dans les calculs.
Les paramètres des données prévues se trouvent dans la section Prévision.
Tableaux de préparation
Feuille-gestion du congélateur
Tableaux de pré-cuisson
Affichage des coûts sur les rapports
Méthode d'entrée de perte
Détermine si les pertes sont enregistrés en tant que catégories ou en tant qu'articles d'inventaire et de menu :
Si vous configurez simplement votre organisation dans CLEARVIEW ou si vous avez récemment décidé d'utiliser le module Inventaire, nous vous recommandons de définir la Méthode d’entrée de perte sur Brute et Complétée, car elle permet automatiquement la saisie des pertes de tous les articles de l'inventaire et du menu.
Méthode de saisie de compte
Indique si les inventaires sont enregistrés par article d'inventaire ou par :
-
Dernier achat : Les feuilles d'inventaire affichent les articles en stock. Pour les articles en stock qui ont plus d'un , les détails (méthodes de compte et coût) du le dernier acheté seront affichés/utilisés.
Seuls les articles d’inventaire actifs sont inclus dans les feuilles de compte.
Cliquez ici pour savoir comment gérer les articles d’inventaire pour votre restaurant dans Inventaire - Article par site.
-
Multi-produit : Les feuilles d'inventaire affichent les produits du fournisseur et montrent donc chaque en stock sur une ligne séparée même s'ils sont associés au même article d'inventaire.
Seuls les produits du fournisseur actifs sont inclus dans les feuilles de compte.
Cliquez ici pour savoir comment gérer les produits du fournisseur pour votre restaurant dans Produits du fournisseur.
Bien que Multi-produit soit la mesure la plus précise et qu'il en résulte donc des rapports plus précis, cela signifie également le stockage séparé des différents produits du fournisseur afin qu'ils puissent être comptés séparément. Nous vous recommandons donc de choisir l'option qui convient le mieux à votre organisation.
Afficher quantité théorique en stock
Indique si le compte théorique (calculé en fonction du dernier compte, des achats, des commandes et des pertes enregistrés) est inclus lors de la création d'un compte.
Le compte théorique sera affiché sur les nouvelles feuilles d'inventaire uniquement lorsque cette option est définie sur Oui et qu'un crochet est placée dans la case Afficher l'utilisation théorique disponible lors de la création du compte.
Utiliser compte complet pour articles à risques
Détermine si la création de comptes d'inventaire complets génère également automatiquement des comptes des mini-inventaires (Articles à risques).
-
Non - Lorsque vous créez un inventaire complet, seule une feuille d'inventaire complète sera créée et disponible pour la journée.
-
Oui - Générera automatiquement des mini comptes d'inventaire pour toutes les Feuilles d'Articles à risques actives chaque fois qu'un compte d'inventaire complet est créé.
Il n'est pas nécessaire de remplir les feuilles de mini-inventaire (articles à risques) dans ces cas, car les comptes seront automatiquement remplis à partir de la feuille d'inventaire complet.
Afficher quantité théorique négative en stock
Détermine comment les valeurs En main négatives (lorsque les calculs aboutissent à des valeurs négatives) sont traitées lorsque Utiliser les quantités théoriques en main est sélectionnée sur la page Créer un bon de commande.
Cliquez sur le bouton Vérification pour voir toutes les modifications apportées au(x) sur la page. Les modifications apportées au(x) contrôle(s) seront répertoriées dans un tableau.
^ou la TVH ou la TPS et/ou la TVP ou la TVA/exonérée de TVA (selon votre emplacement)
*section ou champ optionnel qui peut ou non être visible en fonction des paramètres sélectionnés, si le fournisseur est intégré ou non, etc.
Choisissez le montant des ventes à utiliser dans les calculs :