Voici où vous pouvez générer et afficher des tableaux de préparation - des tableaux qui vous fournissent la quantité d'articles d'inventaire et de menu qui doivent être préparés pour l'assemblage/la cuisson.

Les chiffres de la préparation peuvent être inclus dans les Tableaux de production. Si votre organisation ou votre restaurant utilise des tableaux de production et inclut du temps de préparation, vous n'avez pas besoin de créer des feuilles de travail de tableau de préparation.

Cliquez ici pour savoir comment modifier les contrôles pour les tableaux de production.

Utilisez le filtre Les boîtes déroulantes qui vous permettent de sélectionner parmi les options disponibles. au début de la page pour sélectionner le Regroupement*, le Restaurant et la Date pour lesquelles vous souhaitez afficher ou générer le tableau de préparation.

  • Si un tableau de préparation n'a pas été généré pour la journée, la page sera intitulée Configurer les paramètres de tendance.

  • Si un tableau de préparation a été généré pour la journée, la page commencera par l'Ajustement des ventes % dans le coin supérieur gauche.

    L'onglet Sommaire affiche les moyennes, les ajustements et les totaux utilisés pour générer le tableau de préparation.

Les quantités de préparation sont calculées en calculant la moyenne de l'utilisation réelle des articles pour les derniers jours sélectionnés par vous lors de la génération du tableau. Si le contrôle du Tableaux de préparation est réglé sur Oui, les chiffres moyennés sont ajustés avec les données prévues.

Cliquez ici pour savoir comment modifier le contrôle du Tableaux de préparation dans les Rapports d'inventaire.

Les articles d'inventaire et de menu inclus dans la feuille de travail du tableau de préparation sont contrôlés dans les paramètres du Tableau de préparation.

Cliquez ici pour savoir comment créer une souscription.

Certains des attributs que vous rencontrerez lors de la génération ou de la modification d'un tableau de préparation sont :

  • Nombre de jours d'historique à utiliser : Vous permet de sélectionner le nombre de jours de données passées que vous souhaitez moyenner lors du calcul des chiffres du tableau de préparation.

  • Basé sur les derniers X : (où X représente le nombre sélectionné dans Nombre de jours d'historique à utiliser). Vous permet de sélectionner les jours que vous souhaitez utiliser dans le calcul.

  • Méthode de calcul* : Cet attribut n'est disponible que si le système pos utilisé par votre organisation prend en charge la transmission de données en direct.

    • Ventes menu par période : Si vos contrôles de tableau de préparation sont configurés pour utiliser des ventes de période en direct (outrepasser les valeurs de % de journée), cette option déterminera comment la quantité de préparation totale pour la journée, est distribuée pour chaque temps de préparation.

      Cliquez ici pour savoir comment activer/désactiver la valeur % du jour dans le tableau de préparation.

    • Ventes sommaire par jour : Cette option utilisera la distribution en % du jour.

      Cliquez ici pour savoir comment modifier les valeurs de % du jour pour chaque article dans le tableau de préparation.

  • % d'ajustement des ventes : Vous permet de mettre à jour de vos prévisions en ajustant la moyenne de tous les articles pour la journée en fonction du pourcentage entré.

  • % d'ajustement : Vous permet de mettre à jour vos prévisions en ajustant la moyenne des articles individuels par le pourcentage saisi.

    Les champs % d'ajustement des ventes et % d'ajustement sont automatiquement remplis lorsque le contrôle Tableau de préparation dans Rapports d'inventaire est configuré pour utiliser les données prévues.

    Cliquez ici pour savoir comment modifier le contrôle du Tableaux de préparation dans les Rapports d'inventaire.

POUR GÉNÉRER UN TABLEAU DE PRÉPARATION :

  1. Ouvrez la page Feuille - Tableau de préparation.

  2. Sélectionnez le Regroupement*, le Restaurant et la Date pour lesquels vous souhaitez générer le tableau dans les listes déroulantes.

  3. Cliquez sur le bouton Aller.

  4. Sélectionnez le Nombre de jours d'historique à utiliser dans la liste déroulante.

  5. Sélectionnez les jours à utiliser comme jours de tendance dans la liste déroulante Basé sur les derniers X.

  6. Sélectionnez la Méthode de calcul dans la liste déroulante.

  7. Modifiez l'une des Dates de tendance en les sélectionnant dans les calendriers déroulants, si nécessaire.

  8. Cliquez sur le bouton Continuer.

  9. Si vous voulez changer les ventes projetées pour tous les articles de la journée pour qu'elles aient le même pourcentage :

    1. Apportez des modifications au chiffre du % d'ajustement des ventes*.

      Le % d'ajustement des ventes est automatiquement renseigné et le champ est désactivé si le contrôle du Tableau de préparation dans le Rapport d'inventaire est réglé sur Oui. Vous pouvez cependant écraser les données en changeant manuellement le pourcentage affiché.

      Cliquez ici pour savoir comment modifier le contrôle du Tableaux de préparation dans les Rapports d'inventaire.

    2. Cliquez sur le bouton Appliquer.

    Le % entré sera modifié par CLEARVIEW dans la colonne % d'ajustement pour obtenir le nombre entier le plus proche d'un format d'emballage le plus pertinent à la quantité, pour chaque article.

  10. Apportez des modifications à la colonne % d'ajustement pour ajuster les ventes prévues pour les articles individuels, si nécessaire.

    Le champ % d'ajustement est automatiquement rempli lorsque le contrôle du Tableau de préparation dans les Rapports d'inventaire est réglé sur Oui. Vous pouvez cependant écraser les données en changeant manuellement le pourcentage affiché.

    Le % entré sera modifié par CLEARVIEW pour obtenir le nombre entier le plus proche d'un format d'emballage le plus pertinent pour la quantité, pour l'article.

  11. Si vous souhaitez remplacer tous les calculs pour un article, saisissez la quantité que vous souhaitez préparer dans la colonne Total pour cet article.

  12. Cliquez sur le bouton Sauvegarder.

    Des ajustements peuvent toujours être apportés à tous les champs, à l'exception du champ % d'ajustement des ventes, une fois la feuille de travail enregistrée.

  13. Cliquez sur le bouton OK dans la fenêtre contextuelle Une boîte avec une invite qui s'ouvre lorsque vous cliquez sur certains liens ou boutons dans CLEARVIEW. de confirmation.

  14. Cliquez sur le bouton Aperçu avant impression ou sur l'onglet Imprimer le tableau préparation pour afficher et imprimer le tableau de préparation.

POUR AFFICHER UN TABLEAU DE PRÉPARATION :

  1. Ouvrez la page Feuille - Tableau de préparation.

  2. Sélectionnez le Regroupement*, le Restaurant et la Date pour lesquels vous souhaitez afficher le tableau dans les listes déroulantes.

  3. Cliquez sur le bouton Aller.

  4. Cliquez sur le bouton Prévisualisation de l’impression.

    OU

    Cliquez sur l'onglet Imprimer le tableau de préparation.

Les informations suivantes sont affichées dans l'onglet Imprimer tableau de préparation :

  • Dans le tableau Articles d'inventaire :

    • Article : L'article d'inventaire à préparer.

    • Méthode de préparation : Le format d'emballage de l'article d'inventaire référencé dans les colonnes Total du jour et Montant.

    • Total du jour : La quantité totale de l'article d'inventaire à préparer pour la journée.

    • Montant : La quantité de l'article d'inventaire à préparer au/pour le temps de préparation.

    • Heure* : Le temps nécessaire pour préparer la quantité indiquée dans la colonne Montant.

    • Durée total de préparation* : Le temps total nécessaire pour préparer tous les articles en stock.

  • Dans le tableau Article au menu :

    • Article : Le met au menu à préparer.

    • Méthode de préparation : Les unités du met au menu référencées dans les colonnes Total du jour et Montant.

      La Méthode de préparation des mets au menu sera toujours Chaque.

    • Total du jour : La quantité totale du met au menu à préparer pour la journée.

    • Montant : La quantité du met au menu à préparer au/pour le temps de préparation.

    • Heure* : Le temps nécessaire pour préparer la quantité indiquée dans la colonne Montant.

    • Durée total de préparation* : Le temps total nécessaire pour préparer tous les mets au menu.

  • Durée total de préparation requise* : Le temps total requis pour préparer tous les articles de l'inventaire et du menu sur le tableau.

    Les temps de préparation totaux sont calculés en supposant qu'une personne effectue tout le travail de préparation.

POUR MODIFIER UN TABLEAU DE PRÉPARATION :

  1. Ouvrez la page Feuille - Tableau de préparation.

  2. Sélectionnez le Regroupement*, le Restaurant et la Date pour lesquels vous souhaitez afficher le tableau dans les listes déroulantes.

  3. Cliquez sur le bouton Aller.

  4. Cliquez sur le bouton Modifier les paramètres de tendance pour apporter des modifications aux dates de tendance.

  5. Sélectionnez le Nombre de jours d'historique à utiliser dans la liste déroulante.

  6. Sélectionnez les jours à utiliser comme jours de tendance dans la liste déroulante Basé sur les derniers X.

  7. Modifiez l'une des Dates de tendance en les sélectionnant dans les calendriers déroulants, si nécessaire.

  8. Cliquez sur le bouton Continuer.

  9. Apportez les modifications nécessaires aux colonnes % d'ajustement ou Total.

  10. Cliquez sur le bouton Sauvegarder.

Pour ajuster le % d'ajustement des ventes, vous devrez supprimer le tableau, puis le générer à nouveau.

Le % d'ajustement des ventes ne peut être modifié que si le contrôle du Tableau de préparation est réglé sur Oui dans les Rapports d'inventaire.

POUR SUPPRIMER UN TABLEAU DE PRÉPARATION :

  1. Ouvrez la page Feuille - Tableau de préparation.

  2. Sélectionnez le Regroupement*, le Restaurant et la Date pour lesquels vous souhaitez supprimer le tableau des listes déroulantes.

  3. Cliquez sur le bouton Aller.

  4. Cliquez sur le bouton Supprimer.

  5. Cliquez sur le bouton OK dans la fenêtre contextuelle Une boîte avec une invite qui s'ouvre lorsque vous cliquez sur certains liens ou boutons dans CLEARVIEW. de confirmation.

Paramètres associés

  • Rapports d'inventaire contrôle si les données prévues doivent être utilisées pour calculer les quantités de préparation ou non.

  • Tableau de préparation contrôle les articles en stock qui sont inclus dans la feuille de travail du tableau de préparation.

*section ou champ optionnel qui peut ou non être visible en fonction des paramètres sélectionnés, si le fournisseur est intégré ou non, etc.