Le rapport Pertes vous fournit la quantité et le coût de chaque article perdu au cours de la période sélectionnée.
Les informations contenues dans ce rapport comprennent les données reçues de votre système PDV ainsi que les données saisies manuellement via Entrées quotidiennes > Pertes, mais ne comprend pas les pertes récurrentes.
Les pertes récurrentes ne sont incluses que dans les rapports d'utilisation théoriques.
Cliquez ici pour savoir comment gérer les Perte - Fixe/Récurrente.
Pertes
Les informations suivantes sont affichées sur la page (s'il n'y a pas d'onglets) ou dans l'onglet Pertes pour le Regroupement*, le Restaurant et la Période sélectionnés à l'aide des filtres Les boîtes déroulantes qui vous permettent de sélectionner parmi les options disponibles. en haut de la page :
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Description : Le nom de l'article d'inventaire, du met au menu ou de la catégorie de pertes, selon la méthode d'entrée des pertes choisie par votre organisation.
Cliquez ici pour savoir comment modifier la Méthode d'entrée de perte dans les rapports d'inventaire.
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Unité : Le type d'unité ou la mesure de l'article.
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Compte : La quantité de l'article perdu.
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Coût : La valeur de la quantité de l'article perdu.
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Coût total des pertes : Le coût total de tous les articles perdus.
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Pertes comme pourcentage des Ventes (où les Ventes sont le chiffre d'affaires sélectionné dans les paramètres) : Le pourcentage des ventes que le coût total des pertes forme.
Pertes comme pourcentage des Ventes = Coût total des pertes x 100 / Ventes
Cliquez ici pour savoir comment modifier le chiffre d'affaires à utiliser dans les calculs dans les rapports d'inventaire.
Les pertes peuvent être modifiés à partir de Entrées quotidiennes > Pertes.
Ventilation par restaurant*
L'onglet Ventilation par restaurant n'est disponible que si le Restaurant sélectionné est Tous* ou Consolidé*.
L'onglet Ventilation par restaurant contient les mêmes informations que l'onglet Pertes, mais comprend également les données détaillées pour chaque restaurant de l'organisation.
Ventilation par jours*
L'onglet Ventilation par jours contient les mêmes informations que l'onglet Pertes, mais inclut également les données détaillées par jour dans la semaine sélectionnée.
Ventilation par semaines*
L'onglet Ventilation par semaines n'est disponible que si la Période sélectionnée est Mensuelle.
L'onglet Ventilation par semaines contient les mêmes informations que l'onglet Pertes, mais inclut également les données détaillées par semaine dans le mois sélectionné.
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Les semaines considérées pour le rapport sont des semaines financières au cours du mois, et par conséquent la première et la dernière semaine peuvent être inférieures à sept jours.
Cliquez ici pour savoir comment modifier la semaine financière dans les rapports financiers.
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Cliquez sur une semaine dans l'en-tête pour ouvrir l'onglet Ventilation par jours pour cette semaine.
POUR CONSULTER UN RAPPORT SUR LES PERTES :
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Ouvrez la page Pertes.
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Sélectionnez le Regroupement* et le Restaurant pour lesquels vous souhaitez afficher le rapport dans la ou les listes déroulantes.
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Sélectionnez la Période pour laquelle vous souhaitez afficher le rapport dans la liste déroulante.
Bien que ~~~ En direct ~~~* soit disponible en option pour certains restaurants, les données ne sont pas disponibles en direct pour cette page et par conséquent un rapport en direct ne sera pas généré.
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Sélectionnez les détails de la période* (Terme*, Date*, Année*, Semaine*, Semaine se terminant le*, Mois*, Trimestre*, De*, Jusqu'à*, Période comptablé*) dans la ou les listes déroulantes.
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Sélectionnez le Type de pertes* dans la liste déroulante.
Le filtre Les boîtes déroulantes qui vous permettent de sélectionner parmi les options disponibles. Type de pertes n'est disponible que si la Méthode d'entrée de perte est définie sur Brute et Complétée pour votre organisation.
Cliquez ici pour savoir comment modifier la Méthode d'entrée de perte dans les rapports d'inventaire.
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Les deux incluront les articles d'inventaire et les mets au menu perdus, dans le rapport.
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Brute n'affichera que les articles d'inventaire perdus dans le rapport.
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Complétée n'affichera que les mets au menu perdus, dans le rapport.
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Cliquez sur le bouton Aller.
Paramètres associés
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Perte - Catégories contrôle les pertes comme une forme de gestion des pertes (dans le cas où votre organisation utilise des catégories de pertes).
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Feuilles de pertes contrôle vos listes de pertes (dans le cas où votre organisation utilise des feuilles de pertes).
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Perte - Fixe/Récurrente qui sont automatiquement jetés en quantité fixe sur une base régulière.
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Rapports d'inventaire contrôle les paramètres d'inventaire de l'organisation.
*section ou champ optionnel qui peut ou non être visible en fonction des paramètres sélectionnés, si le fournisseur est intégré ou non, etc.