Niveau de difficulté - Avancé Impact - Niveau du restaurant

Les pertes fixes/récurrentes sont tous les pertes qui sont jetées en quantité fixe sur une base régulière (par exemple, l'huile). Cette fonctionnalité peut également être utilisée pour les articles qui sont régulièrement consommés à peu près à la même quantité, mais qui sont difficiles à attribuer à une recette (par exemple, le sel). Les pertes saisies ici sont automatiquement déduites de l'inventaire ou des mets au menu les jours que vous indiquez.

Étant donné que les pertes ne sont pas mesurées physiquement ou comptées à chaque fois pour l'utilisation exacte, elles sont incluses dans l'Utilisation théorique.

Pour accéder aux paramètres Perte - Fixe/Récurrente :

  1. Cliquez sur dans la barre de liens rapides Situé dans le coin supérieur droit d'une page, cela contient des icônes qui vous permettent d'accéder rapidement aux pages importantes. de n'importe quelle page.

  2. Dans la fenêtre Paramètres :

    Les paramètres associés à une page s'affichent automatiquement dans la boîte Liste. Si le paramètre auquel vous souhaitez accéder se trouve dans la boîte Liste, vous pouvez sauter l'étape a.

    1. Sélectionnez Inventaire dans la liste déroulante Filtre.

    2. Cliquez sur Perte - Fixe/Récurrente dans la boîte Liste du volet de gauche.

Les informations suivantes sont affichées sur la page des paramètres pour le Regroupement* et le Restaurant sélectionnés à l'aide des filtres Les boîtes déroulantes qui vous permettent de sélectionner parmi les options disponibles. en haut de la page :

  • Description : Le nom de la perte.

  • Article/Recette : L'article d'inventaire ou la recette associée à l'article de pertes.

  • Lun, Mar, Mer, Jeu, Ven, Sam, Dim : Les marques dans ces colonnes indiquent que l'article sera perdu ces jours-là.

  • Quantité : La quantité qui sera perdue lors de chacun des jours indiqués.

  • État : Actif indique que l'article est actuellement configuré pour être perdu, tandis que Inactif indique que l'article ne sera pas perdu jusqu'à ce que l'état soit modifié.

  • Vérification : Un bouton Vérification dans cette colonne indique que l'enregistrement a été modifié.

    Cliquez sur le bouton Vérification pour afficher les modifications apportées à l'article de pertes.

FerméCréer une nouvelle perte fixe ou récurrente

  1. Accédez aux paramètre Perte - Fixe/Récurrente.

  2. Sélectionnez le Regroupement* et le Restaurant à l'aide du ou des filtres Les boîtes déroulantes qui vous permettent de sélectionner parmi les options disponibles. en haut de la page.

  3. Cliquez sur le bouton Aller.

  4. Cliquez sur le bouton Créer.

  5. Dans la fenêtre Créer une perte fixe :

    1. Saisissez le nom du pertes que vous souhaitez créer dans la Description.

    2. Cliquez sur à côté de l'Article d'inventaire ou de la Recette (selon celle que vous souhaitez lier).

    3. Dans la fenêtre Trouver un article* ou Trouver une recette* :

      1. Tapez une Description, sélectionnez une Hypothèse contenant* et/ou tapez un Contient un produit*.

        Laissez le(s) champ(s) vide(s) si vous souhaitez que toute la liste s'affiche.

      2. Cliquez sur le bouton Trouver.

      3. Cliquez sur le nom de l'article que vous souhaitez lier.

      Cliquez sur pour ouvrir la page Afficher les détails de la recette.

    4. Saisissez la Quantité de pertes chaque jour.

    5. Sélectionnez le(s) Jour(s) où la quantité doit être perdue en cochant chacune des cases.

    6. Réglez l'État sur Actif pour commencer à perdre l'article immédiatement ou Inactif si vous souhaitez le démarrer à partir d'une date ultérieure.

    7. Cliquez sur le bouton Créer.

FerméModifier un article de perte fixe ou récurrente

  1. Accédez aux paramètre Perte - Fixe/Récurrente.

  2. Sélectionnez le Regroupement* et le Restaurant à l'aide du ou des filtres Les boîtes déroulantes qui vous permettent de sélectionner parmi les options disponibles. en haut de la page.

  3. Cliquez sur le bouton Aller.

  4. Cliquez sur le nom de l'article que vous souhaitez modifier.

  5. Dans la fenêtre Mettre à jour les pertes fixes :

    1. Modifiez les détails au besoin.

    2. Cliquez sur Mettre à jour.

FerméSupprimer une perte fixe ou récurrente

  1. Accédez aux paramètre Perte - Fixe/Récurrente.

  2. Sélectionnez le Regroupement* et le Restaurant à l'aide du ou des filtres Les boîtes déroulantes qui vous permettent de sélectionner parmi les options disponibles. en haut de la page.

  3. Cliquez sur le bouton Aller.

  4. Cliquez sur le nom de l'article que vous souhaitez supprimer.

  5. Dans la fenêtre Mettre à jour les pertes fixes :

    1. Cliquez sur le bouton Supprimer.

    2. Cliquez sur le bouton OK dans la fenêtre contextuelle Une boîte avec une invite qui s'ouvre lorsque vous cliquez sur certains liens ou boutons dans CLEARVIEW. de demande de confirmation.

Pour voir la liste des articles supprimés, cliquez sur le bouton Afficher les articles supprimés.

FerméVérification d'un article de perte fixe ou récurrente

  1. Accédez aux paramètre Perte - Fixe/Récurrente.

  2. Sélectionnez le Regroupement* et le Restaurant à l'aide des filtres Les boîtes déroulantes qui vous permettent de sélectionner parmi les options disponibles. en haut, puis cliquez sur le bouton Aller.

  3. Cliquez sur le bouton Vérification de l'article que vous souhaitez vérifier.

Seuls les articles qui ont fait l'objet de modifications auront un bouton Vérification.

Pages CLEARVIEW connexes

*section ou champ optionnel qui peut ou non être visible en fonction des paramètres sélectionnés, si le fournisseur est intégré ou non, etc.