Niveau de difficulté - Intermédiaire Impact - Niveau du restaurant

Chaque feuille de pertes est une liste personnalisée d'articles de pertes pour une certaine période ou un certain emplacement. Cela signifie que vous pouvez avoir différentes feuilles pour différentes périodes et différents emplacements (par exemple, différentes feuilles pour les pertes du matin et du soir si les produits vendus pendant ces périodes diffèrent, ou différentes feuilles pour FOH Front Of House - espaces accessibles à vos clients et BOH Back of House - espaces non accessibles à vos clients, ou pour différents restaurants qui ont des produits ou des matières premières différents).

Les feuilles de pertes peuvent être créées à l'aide d'articles dans les Catégories de pertes ou d'articles des listes maître brutes et complétées (la liste complète des Articles d'inventaire et des Mets au menu, respectivement).

La Méthode d'entrée de perte détermine les articles que vous pouvez utiliser (Perte - Catégories ou Brutes et complétées).

Cliquez ici pour savoir comment modifier la Méthode d'entrée de perte dans les rapports d'inventaire.

Pour accéder aux paramètres Feuilles de pertes :

  1. Cliquez sur dans la barre de liens rapides Situé dans le coin supérieur droit d'une page, cela contient des icônes qui vous permettent d'accéder rapidement aux pages importantes. de n'importe quelle page.

  2. Dans la fenêtre Paramètres :

    Les paramètres associés à une page s'affichent automatiquement dans la boîte Liste. Si le paramètre auquel vous souhaitez accéder se trouve dans la boîte Liste, vous pouvez sauter l'étape a.

    1. Sélectionnez Inventaire dans la liste déroulante Filtre.

    2. Cliquez sur Feuilles de pertes dans la boîte Liste du volet de gauche.

Les informations suivantes sont affichées sur la page des paramètres pour le Regroupement* et le Restaurant sélectionnés à l'aide des filtres Les boîtes déroulantes qui vous permettent de sélectionner parmi les options disponibles. en haut de la page :

  • Nom de la feuille : Le nom de la feuille de pertes.

  • État : Actif indique que la feuille de pertes est actuellement disponible pour être remplie dans Pertes quotidiennes, tandis que Inactif indique que la feuille de pertes n'est pas disponible sur la page Entrées quotidiennes pour le moment.

Pour afficher toutes les feuilles de pertes de votre organisation, sélectionnez Tous sous Regroupement*, Consolidé sous Restaurant, et Tous sous Afficher les feuilles personnalisées et l'État.

Si la Méthode d'entrée de perte est définie sur Brute et complétée dans les Rapports d'inventaire, une feuille Pertes brutes - maître et une feuille Pertes complétées maître sont incluses pour chaque restaurant.

Cliquez ici pour savoir comment modifier la Méthode d'entrée de perte dans les rapports d'inventaire.

FerméAfficher les articles sur une feuille de pertes

  1. Accédez aux paramètres Feuilles de pertes.

  2. Utilisez les filtres Les boîtes déroulantes qui vous permettent de sélectionner parmi les options disponibles. en haut de la page pour trouver la feuille que vous souhaitez voir le contenu, si nécessaire.

  3. Cliquez sur le bouton Aller.

  4. Cliquez sur le Nom de la feuille pour voir son contenu.

FerméCréer une nouvelle feuille de pertes

  1. Accédez aux paramètres Feuilles de pertes.

  2. Cliquez sur le bouton Créer.

  3. Dans la fenêtre Créer une feuille de pertes :

    1. Saisissez un nom pour la feuille dans Nom de la feuille.

    2. Sélectionnez le Type de pertes* dans la liste déroulante.

      • Brute : Les articles que vous pouvez inclure dans la feuille seront limités aux articles en stock uniquement.

      • Complétée : Les articles que vous pouvez inclure dans la feuille seront limités aux mets au menu uniquement.

    3. Réglez l'État sur Actif si la feuille sera utilisée immédiatement ou Inactif si la feuille ne sera pas utilisée actuellement.

    4. Cliquez sur le bouton Liste des restaurants.

    5. Dans la fenêtre Sélectionner les restaurants :

      1. Sélectionnez les restaurants pour lesquels la feuille de pertes sera applicable en cochant les cases à côté.

      2. Cliquez sur le bouton Mettre à jour.

      3. Cliquez sur Fermer.

    6. Cliquez sur le bouton Créer.

  4. Dans la fenêtre Mettre à jour la feuille de pertes :

    1. Cliquez sur le bouton Ajouter un article.

    2. Dans la fenêtre Ajouter des articles :

      1. Si vous souhaitez ajouter des articles particuliers, utilisez les filtres Les boîtes déroulantes qui vous permettent de sélectionner parmi les options disponibles.* et/ou saisissez la Description.

        Réglage du Groupe*, de la Gamme*, de la Catégorie* et de la Sous-catégorie* sur Tous et le fait de laisser la Description vide affichera tous les articles.

      2. Cliquez sur le bouton Aller.

      3. Sélectionnez les articles à inclure dans la feuille de pertes en plaçant un crochet dans les cases à côté d'eux.

      4. Cliquez sur le bouton Soumettre.

    3. Répétez les étapes a à b pour ajouter d'autres articles si nécessaire.

    4. Cliquez sur Fermer une fois que tous les articles ont été ajoutés.

FerméModifier une feuille de pertes

  1. Accédez aux paramètres Feuilles de pertes.

  2. Utilisez les filtres Les boîtes déroulantes qui vous permettent de sélectionner parmi les options disponibles. en haut de la page pour trouver la feuille que vous souhaitez modifier, si nécessaire.

  3. Cliquez sur le bouton Aller.

  4. Cliquez sur le Nom de la feuille que vous souhaitez modifier.

  5. Dans la fenêtre Mettre à jour la feuille de pertes :

    1. Modifiez le Nom et l'État de la feuille, le cas échéant.

    2. Cliquez sur le bouton Liste des restaurants pour modifier les restaurants auxquels la feuille s'applique si nécessaire.

      • Dans la fenêtre Selectionner le/s restaurant/s :

        1. Sélectionnez les restaurants pour lesquels la feuille de pertes sera applicable en cochant les cases à côté.

        2. Cliquez sur le bouton Mettre à jour.

        3. Cliquez sur Fermer.

    3. Si vous devez ajouter des articles, cliquez sur le bouton Ajouter un article.

      • Dans la fenêtre Ajouter des articles :

        1. Si vous souhaitez ajouter des articles particuliers, utilisez les filtres Les boîtes déroulantes qui vous permettent de sélectionner parmi les options disponibles.* et/ou saisissez la Description.

          Réglage du Groupe*, de la Gamme*, de la Catégorie* et de la Sous-catégorie* sur Tous et le fait de laisser la Description vide affichera tous les articles.

        2. Cliquez sur le bouton Aller.

        3. Sélectionnez les articles à inclure dans la feuille de pertes en plaçant un crochet dans les cases à côté d'eux.

        4. Cliquez sur le bouton Soumettre.

    4. Si vous devez supprimer des articles, cochez simplement les cases à côté de ces articles.

    5. Cliquez sur le bouton Mettre à jour.

FerméSupprimer une feuille des pertes

  1. Accédez aux paramètres Feuilles de pertes.

  2. Utilisez les filtres Les boîtes déroulantes qui vous permettent de sélectionner parmi les options disponibles. en haut de la page pour trouver la feuille que vous souhaitez supprimer, si nécessaire.

  3. Cliquez sur le bouton Aller.

  4. Cliquez sur le Nom de la feuille que vous souhaitez supprimer.

  5. Dans la fenêtre Mettre à jour la feuille de pertes :

    1. Cliquez sur le bouton Supprimer.

    2. Cliquez sur le bouton OK dans la fenêtre contextuelle Une boîte avec une invite qui s'ouvre lorsque vous cliquez sur certains liens ou boutons dans CLEARVIEW. de demande de confirmation.

  • Seules les feuilles qui n'ont pas été utilisées pour signaler des pertes peuvent être supprimées.

  • Les feuilles Pertes brutes - maître* et Pertes complétées - maître* ne peuvent pas être supprimées.

Pages CLEARVIEW connexes

*section ou champ optionnel qui peut ou non être visible en fonction des paramètres sélectionnés, si le fournisseur est intégré ou non, etc.